Ernährung ist einer der wichtigsten Hebel, die der Mensch für seine Gesundheit nutzen kann. In allen Therapieprogrammen des Mount Med Resort in den Tiroler Alpen spielt deshalb die von Dr. Alexander Papp und seinem Team über lange Jahre entwickelte CellBalance Nutrition eine zentrale Rolle – so auch in dem Angebot, einen Aufenthalt dort als Vorbereitung auf einen operativen Eingriff und die anschließende Nachsorge zur optimierten Regeneration zu nutzen. Wissenschaftliche Studien belegen, dass die dreiphasige, anti-inflammatorische, kohlenhydrat- und fettreduzierte Ernährung in Kombination mit funktionellen Lebensmitteln und Phytonahrungsergänzungsmitteln den Körper nachhaltig positiv beeinflusst, Entzündungen reduziert und vielen Zivilisationskrankheiten vorbeugt. Für die Gäste des Mount Med Resort übersetzt Küchenchef Phillip Schnabel diese medizinischen Erkenntnisse in eine Genussküche, die weder Hunger noch Verzichtsgefühle aufkommen lässt.
CellBalance Nutrition als Stoffwechsel-Booster
Anti-inflammatorisch, wenig Kohlenhydrate und Fett, eiweißoptimiert und ohne zugesetzten Zucker:
Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes Typ 2 oder Demenz – immer mehr Menschen weltweit leiden unter den Folgen des modernen Lebensstils. Zu viel Zucker, hochverarbeitete Lebensmittel, Alkohol und Zigaretten, aber auch Faktoren wie Stress oder Luftverschmutzung beschleunigen die Zellalterung und begünstigen die Entstehung von Krankheitsbildern. Doch der menschliche Körper ist ein hochkomplexes System, das sich auch wieder regenerieren kann, wenn man an ein paar wesentlichen Punkten ansetzt.
Die Idee zur nun im Mount Med Resort eingesetzten CellBalance Nutrition hat ihren Ursprung vor über zehn Jahren im Universitätsklinikum in Regensburg. Dr. Alexander Papp suchte als Facharzt für plastische, ästhetische und rekonstruktive Chirurgie nach einer Möglichkeit, Brustkrebspatientinnen optimal auf die Wiederherstellungsoperation vorzubereiten. Nach Amputation und Chemotherapie waren diese häufig sowohl physisch als auch psychisch sehr mitgenommen, und bei dem bestrahlten Gewebe traten oft Wundheilungsstörungen auf. Seine Recherchen führten ihn zu Studien zur Verbesserung der Wundheilung durch proteinreiche Ernährung, Zuckerreduktion und hochdosierten Vitamin-C-Infusionen in Kombination mit Heilkräutern. Und er lernte im Zuge dessen Mag. Horst Untermoser kennen, einen Orthomolekularen Fachberater, Phytotherapeuten und langjährigen Experten im Bereich der ketogenen Ernährung.
In Zusammenarbeit mit Dr. Luigi Schiavo, einem der führenden Experten der Universität Salerno, entwickelten sie ein Stoffwechselprogramm mit dem Ziel, den Körper zu entgiften, Fettreserven abzubauen und die Zellerneuerung zu aktivieren. Bei der Operationsvorbereitung für Krebspatientinnen zeigte das Programm messbare Erfolge und wurde in der Folge auch für Patienten mit Adipositas und Typ 2 Diabetes eingesetzt und immer weiter optimiert.
Das Konzept beruht im Wesentlichen auf zwei körpereigenen Mechanismen: Der Ketose und der Autophagie. Beide werden durch Kalorienrestriktion und ein spezielles Verhältnis der Makronährstoffe sowie intermittierendes Fasten aktiviert. Die CellBalance Nutrition beruht auf Low-Carb, Low-Fat und den Verzicht auf Zucker, dafür wird die Proteinaufnahme durch gezielte Gabe von Kollagenpeptiden - unterstützt durch Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenwirkstoffe - erhöht. Steht dem Körper nicht ausreichend Glucose für die Energiegewinnung zur Verfügung, beginnt die Leber Fettzellen in Ketone umzuwandeln, die dann als alternativer Brennstoff dienen. Gleichzeitig sinkt durch diese Form der Ernährung das Insulin. Durch die Kalorienrestriktion wird zudem auch die Autophagie gestartet. Bei diesem Selbstreinigungsprozess befreien sich die Zellen von beschädigten Bestandteilen und transportieren diese in die Lysosomen, wo sie recycelt und in Energie umgewandelt werden.
Die Vorteile dieser beiden Mechanismen sind vielfältig: Viszeralfett wird abgebaut, chronische Entzündungen gehen zurück, durch die Reduktion von Triglyceriden und Cholesterin verbessern sich die Blutwerte und die Gesundheit von Leber und Darmmikrobiom wird gefördert. Man profitiert zudem durch mehr mentale Klarheit, eine verbesserte Durchblutung, schönere Haut und eine schnellere Wundheilung. In einer klinischen Studie mit Patientinnen und Patienten mit Adipositas, die für eine bariatrische Operation vorgesehen waren, konnte nachgewiesen werden, dass durch eine sehr niedrigkalorische, ketogene Diät mit stark reduzierter Kohlenhydratzufuhr, relativ hohem Proteinanteil, definierter Fettzufuhr und ergänzenden Mikronährstoffen in kurzer Zeit eine signifikante Reduktion des Körpergewichts und des Volumens des linken Leberlappens erreicht und dadurch die operativen Bedingungen verbessert werden konnten.
Im Mount Med Resort ist die CellBalance Nutrition aufgrund ihrer nachweisbar positiven Wirksamkeit auf den Stoffwechsel fester Bestandteil eines jeden Aufenthalts. Von jedem Gast, der eines der fünf medizinischen Programme in den Bereichen Prävention, Detox, Ästhetik, Bewegung und Performance gebucht hat, wird nach dem Check-in der Metabolic Blueprint mittels Atemgasanalyse erstellt. Er gibt Aufschluss über die Stoffwechselprozesse, die Zellgesundheit, das biologische Alter, die Fettverbrennungseffizienz und weitere Biomarker. Auf Basis dieser Werte erhält der Gast neben seinem Therapieplan einen individuellen Ernährungsplan, der mit einer Intensivphase mit drastisch reduziertem Zucker und sehr wenigen Kohlenhydraten zum schnellen Start der Ketose und der Aktivierung der Autophagie beginnt. In der Stabilisierungsphase wird der Speiseplan durch ausgewählte Nahrungsmittel erweitert, wodurch der Gewichtsverlust konsolidiert, und die allgemeine Gesundheit optimiert wird.
Die Interpretation der CellBalance Nutrition von Küchenchef Phillip Schnabel in Form von drei genussvollen Mahlzeiten in Fine-Dining-Qualität pro Tag und zwei ergänzenden Snacks oder Shakes am Vor- und Nachmittag sorgt dafür, dass trotz der Kalorienreduzierung kein Hungergefühl aufkommt. Darüber hinaus kombinieren die Experten den Ernährungsplan gezielt mit Infusionen und pflanzlichen Elixieren mit fermentierten Kräutern, die den Entgiftungsprozess unterstützen, die Fettverbrennung beschleunigen, das Hautbild verbessern und den Gewebetonus erhöhen. Eine gezielte Supplementierung mit Kollagenpeptid sowie Akazienfaser und Inulin verhindert, dass im Zuge des Gewichtsverlustes auch Muskelmasse abgebaut wird, was mit Blick auf die Leistungsfähigkeit und einen eventuellen Jo-Jo-Effekt essenziell ist. Auch Heißhungerattacken wird mit den über lange Zeit sättigenden Ballaststoffen vorgebeugt.
Bereits während eines Basis-Aufenthaltes von sieben Nächten im Mount Med Resort werden die positiven Effekte der CellBalance Nutrition spürbar. Da der Selbstreinigungsprozess der Autophagie für den ganzen Körper ca. 20 bis 30 Tage in Anspruch nimmt, wird das Programm für einen langfristigen Effekt auf die Stoffwechselgesundheit auch zuhause fortgeführt und anschließend in die gesunde Mittelmeerküche überführt. Dafür bekommen die Gäste des Mount Med Resort einen alltagstauglichen Ernährungsplan an die Hand, der es ihnen ermöglicht, die Balance, die Leichtigkeit, die Leistungsfähigkeit und das gute Körpergefühl nachhaltig aufrecht zu erhalten.
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